贵州猪肝炒蒜苔，猪肝炒蒜苔怎么做好吃又简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。猪肝炒蒜苔怎么做好吃

猪肝炒蒜苔是一道家常菜，猪肝肉质细腻，蒜苔清香味美，两者搭配起来别有一番滋味。下面就来介绍一下如何做出好吃的猪肝炒蒜苔。

选购猪肝时，要选择肝色鲜红，无异味，质地细嫩的猪肝。蒜苔应该选用新鲜的，以表皮光滑、洁净，没有腐烂、变质现象的为好。

将猪肝清洗干净，剖开去掉胆管和血管，切成小块，蒜苔也清洗干净，切成3-4厘米的段。

将切好的猪肝均匀地放在碗中，加入适量生抽、料酒、淀粉、盐、胡椒粉，拌匀腌制15分钟，这样炒出来的猪肝更加嫩滑。炒蒜苔时适量加盐，口感更佳。

先将油烧热，放入蒜苔段翻炒，熟后捞出备用。接着将腌好的猪肝放入锅中，大火翻炒至变色，再放入蒜苔段一起翻炒均匀，起锅前淋入几滴醋，提鲜提味，香气扑鼻。

在腌猪肝时适量加入淀粉，可以让炒出的猪肝更加嫩滑，口感更佳。炒蒜苔时适量加入蚝油一起翻炒，可以增加蒜苔的鲜香味道。

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