鸡蛋木耳辣子怎么炒，西红柿鸡蛋炒辣子

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒出好吃的鸡蛋辣子？

鸡蛋辣子是一道非常受欢迎的家常菜，简单易制作。但是如果想要炒出好吃的鸡蛋辣子，还有一些窍门需要掌握。

辣子是鸡蛋辣子的灵魂，要选用色泽鲜艳、干净卫生的辣子。其它配料如姜蒜、青红椒也必须新鲜不松软，否则口感欠佳。

鸡蛋炒之前需要先用少量牛奶或者鸡汤调匀，待鸡蛋吃入锅中，加入淀粉搅拌均匀，这样炒出的鸡蛋肉质更加嫩滑。

在烹制鸡蛋辣子的时候，火候要适中，过火了鸡蛋就会变硬，口感就会变差。最好是选择中火，慢慢炒，这样炒出来的鸡蛋辣子口感好，不干不硬。

鸡蛋炒到变形后，再倒入辣子和青红椒继续翻炒，否则辣子和青红椒会先熟透崩溃掉，影响口感，另外，鸡蛋辣子下锅前不要直接放盐，因为盐会使鸡蛋更容易老化。

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