虾子白菜怎么炒好吃，大花虾子怎样炒好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎么炒虾子好吃

虾子是一种十分营养的食材，而炒虾子则是一种比较受欢迎的做法，但要想把虾炒得美味可口，需要一些技巧。下面将为你解答如何炒虾子才能做出美味的虾子佳肴。

首先要选择成活的新鲜虾子，活虾子的大脑集中于头部，头部是否完整是判断新鲜的重要依据。另外看虾肉的颜色，新鲜的虾肉比较白色，反之就会比较灰暗。最后需要观察虾的鳃，新鲜的虾的鳃是鲜红色的。

虾子的处理一定要干净，拔掉虾线后，除去头，剪掉虾须，剪口把虾背沿切开，择去虾线和虾脚。再将虾子用冷水下锅焯熟备用。

将处理过的虾子用盐、淀粉拌匀，放入锅中煸炒至变色起锅。虾炒的过程不宜过长，一般在2-3分钟左右就可以了。用比虾子稍小一号的火候，短时间爆炒，虾肉才能保持更好的鲜嫩口感，经久不失原味。

虾子可以与多种食材搭配，例如青椒、洋葱、蘑菇等，可以炒成口感丰富的虾仁蔬菜。还可以搭配味道浓郁的蒜、姜、辣椒等调料。

炒虾子时可以加入少许白酒，不仅可以去腥味，还可以起到提鲜效果。在用盐腌制虾子时，可以加入少许柠檬汁，柠檬汁中的维生素C可以中和虾子中的臭氧乙酸，最后炒出来的虾子更加鲜美可口。

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