蒸腊排骨要蒸多长时间，烟熏腊排骨蒸着好吃吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出一道美味的蒸腊排骨？

蒸腊排骨是一道非常经典的广州市民家常菜，味道鲜美，营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。以下是制作蒸腊排骨的一些小技巧:

选用优质排骨，肉质鲜美，有嚼头。腌料一定要选用新鲜的生姜、蒜和豆豉，香气浓郁，口感好。

把腌料搅拌均匀后，把排骨放入腌料中，尽可能的让腌料覆盖排骨表面，然后放入冰箱腌制24小时以上，期间可上下翻动几次。这样能让排骨腌制更加入味。

用蒸锅或者砂锅蒸制均可，避免用不锈钢锅。火候也要适当，一般大火烧开水之后，转中火蒸煮40分钟左右，直到排骨熟透烂软即可。

可适当加入少量料酒、酱油、糖、盐等调料，但不要过多，以免掩盖排骨的本味。

排骨蒸熟后可以用烤箱或电磁炉烤制5-10分钟，使排骨表面焦黄，口感更好。

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