凉拌熟牛肉家常做法，熟牛肉如何做牛肉面

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。熟牛肉丝怎么做好吃？

熟牛肉丝是一道常见的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。但是如何做出好吃的熟牛肉丝呢？以下是一些做法和技巧。

选购牛肉时要选择新鲜的肉块，最好选用贴近牛脖颈下的肉，这部分的肉比较嫩。挑选的时候还要留意肉质的颜色和质地，褐色的即使不含任何赛肉，肉质也不好。

将牛肉刮去血沫，洗净，抹干水分后纵向切割成约03-04厘米的肉丝，用生粉、盐、花雕酒、酱油、料酒、蛋清、香油拌匀腌制。腌时间尽可能长，12小时以上，腌制的时间越久肉质越嫩。

牛肉腌制好后，沥干多余的腌料，用油把牛肉炒熟。加油时要稍多一些，这样可以让牛肉丝更有嚼劲。熟牛肉丝颜色呈淡红色、新鲜、有嚼劲和弹性，入口鲜美。

炒牛肉丝时，需依据个人口味加入少量盐、糖、鲜汤、老抽的调味品，小火翻炒15分钟，直到牛肉丝的火候到位。

1牛肉丝最好烹调时不要放葱姜蒜等香料，影响口感；

2炒肉丝时火力不宜太大；

3加热的油应该多一些，这可以在炒制的时候让牛肉丝更具嚼头和弹性。

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