怎样做皮冻简单又好吃视频,皮冻的做法大全简单又好吃
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皮冻是一道美味可口的传统菜肴,制作简单又不失口感和味道。下面我们来分享一些做皮冻的技巧和方法,让你轻松做出美味的皮冻。
1 确定好比例和材料制作皮冻时,需要选择好鸡脚、五花肉或者猪蹄筋等材料。一般来说,鸡脚和猪蹄筋的比例最好是1:1,或者2:1,加入少量五花肉或猪骨,增加口感和营养。还需要准备葱姜蒜、米醋、酱油、冰糖、盐等辅助材料。
2 煮烂材料将鸡脚和猪蹄筋用清水浸泡去血水,再与其它材料一起放入砂锅中,加入水没过所有材料,大火烧开后转为小火炖煮,煮至材料变得极为烂软,出骨、蹄筋或五花肉都可以很容易地从锅中去除。
3 处理原料汤骨将鸡脚和猪蹄筋取出,放进碗中凉水冲洗几分钟,去除汤骨表面的残留杂质和污渍,再用刀砍成小块,与五花肉同样做法处理。将处理好的材料放置于扁碗中,备用。
4 煮制皮冻将锅中的煮骨汤滤去杂质,加入酱油、冰糖、米醋、盐、花椒等调料,再加入吉利丁粉液,搅拌均匀。将调好味的骨汤倒入扁碗中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室中,待其凝固定型后,可以将其倒扣出来切成方块或片状食用。
5 小贴士当你想要让皮冻口感更加鲜美时,可以在原材料中加入少量的香菇和胡萝卜。此外,想要皮冻有更好的口感和延展性,吉利丁粉的用量一定不可少。制作前可提前将吉利丁粉放入冰水中浸泡几分钟,再加入热水中搅拌均匀,增加其刺激性和韧性。
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