粉皮怎么炸脆的，炸粉皮怎样凉拌

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的炸粉皮？

炸粉皮是一道传统的湖北名吃，经过炸制后的粉皮色香味俱佳，口感酥脆。那么，如何做好吃的炸粉皮呢？

选择制作炸粉皮的材料是制作成功的前提。应该选择质地较好的新鲜粉皮，口感细腻，不易破碎。市场上有很多粉皮，一定要认准品牌，不要购买无品质保障的粉皮。

处理方法很重要，如果粉皮炸制不当，容易变得很油腻且口感差。将粉皮撕成小片，然后放在热水中烫一下，控干水分再过一遍凉水，剪成 6-7 厘米大小的段。

热油温度要掌握好，油温要高，但弄过高反而会使得炸出来的粉皮变得过于黑暗且有焦味。一般情况下，热油温度应该在 170-180 度之间。可以用筷子插入锅底，如果冒泡立即升起，那么锅温正好。

时间掌握要精准，粉皮炸太久或太短都会影响口感。平时建议标志是颜色就行，应该炸至锅中的粉皮外层变成金黄色。如果时间过长，粉皮会变得过焦而太糯，太短时间会显得过油腻不酥脆。

炸好的粉皮需要用纸巾轻轻地擦干多余的油脂，这样吃起来口感会更好。也可以撒上少许的盐和芝麻，这样会更美味。此外，炸好的粉皮可以放到保鲜袋中，避免过多的空气接触影响口感。

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