津菜干煸鱿鱼须怎么做，干煸鱿鱼须怎么做好吃视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样制作美味的干煸鱿鱼须？

干煸鱿鱼须是一道广东传统特色菜，口感酥脆，味道香辣可口，一直以来深受广州人民的喜爱。下面就为大家介绍一下制作美味的干煸鱿鱼须的步骤。

1准备食材，鱿鱼须、葱段、姜片、干辣椒、蒜末、花椒、盐、糖、醋、酱油、料酒、生抽、淀粉。

2先将鱿鱼须清洗干净，晾干，用厨房刀轻轻刮除表面的粘液，待用。

3把葱姜切成末，干辣椒剪成小段，花椒用锅炒香，备用。

4倒入适量的油热锅，放入葱姜末爆香，再加入干辣椒段和花椒继续翻炒。

5加入适量的盐、糖、醋、酱油、料酒、少许生抽和适量清水烧开。

6将晾干的鱿鱼须放入热锅中，翻炒均匀，加入适量淀粉，炒至鱿鱼须表面酥脆金黄即可出锅！

制作干煸鱿鱼须时，煸制时间非常重要。太短口感不佳，太久鱿鱼须会变得过韧不好入口。具体时间需要根据个人口感和火候来调整。一般来说，大火翻炒2-3分钟即可，尽量不要过度煸炒。

鱿鱼须不容易烹制入味，但是我们可以通过以下方法提高煸制效果，使鱿鱼须更加鲜嫩美味：

1事先加入适量的小苏打，可以帮助软化鱿鱼须表面，使煸制更容易入味；

2可以加入一些泡椒或腌制好的椒丝，增加口感和香味；

3在油烧至七八成热时，将鱿鱼须放入油中烫一下，这样可以使外层更加酥脆，内部更加鲜嫩。

制作鱿鱼须也需要注意一些技巧，要想让煸制的鱿鱼须不收缩变形，可以在煸制前用鸡蛋清和湿淀粉轻轻的抹在鱿鱼须表面，这样可以帮助鱿鱼须紧密地黏在一起，不易烹制变形。

在购买鱿鱼须时，我们要选择体型较小的鱿鱼须，这样烹制时不易缩水和变形。同时，注意选购表面色泽均匀，水泡少的鱿鱼须，这样制作的干煸鱿鱼须味道会更加鲜美！

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