油炸腐皮肉卷做法，油炸腐皮怎么做不会很硬

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的油炸腐皮？

油炸腐皮是一道常见的中式点心，但是炸出来的腐皮有时候会口感不佳，不够酥脆。怎么做才能让油炸腐皮更加美味呢？下面提供几个小技巧。

新鲜腐皮含水分较高，容易产生漂亮的气泡，而且口感更加嫩滑。如果选用老的腐皮，可能会比较硬、口感不佳。

油温过高容易让腐皮炸焦，表面会呈现黑色的色泽，口感也会变差。建议将油温控制在170℃~180℃之间。

如果一次性炸太多的腐皮，容易让油温下降，影响炸出来的口感。建议每次只放几张腐皮，保持油温的稳定。

在腐皮表面轻轻扎几个小洞，可以让气泡逃脱，避免腐皮爆裂。

油炸腐皮的时间很短，没有必要炸得太长，否则腐皮会过于干燥。一般来讲，只需炸5~10秒钟即可。炸好的腐皮要及时捞起，避免油份流失。

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