辣炒金针菇怎么做好吃视频，辣椒炒金针菇怎么做好吃

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辣椒炒金针菇是一道简单实用的家常菜品，金针菇嫩滑鲜香，加上适量的辣椒和蒜，更是开胃解馋。下面，我们来一起学习如何制作口感丰富、味道鲜美的辣椒炒金针菇。

金针菇的形状应当完整，帽子发育健壮，菌柄白而有弹性，看起来新鲜就好。此外，金针菇另外一种好判断的因素就是它的水分。如果觉得金针菇比较湿润，嫩度较好，这时候可以直接选择拿走。如果金针菇相对干燥，则需要挑选其他更好的菌种。

辣椒炒金针菇制作步骤比较简单，唯一需要注意的是炒制时火力和时间。 一开始火力需要较大，炒到菌汁出来变干后，火力需要稍微小一些，以免炒焦。同时，炒制时间不需要太长，否则金针菇就会变老味重。

制作辣椒炒金针菇最好选用辣度适中的小米椒或红尖椒，如果口味偏重的话，可以使用更辛辣的剁椒。不要使用辣椒面，这样会破坏金针菇的口感。

金针菇的“水分”含量比较多，所以辣椒和蒜末需要多放一些，可以放适量盐和炒菜调料作为口感的增强。同时，如果喜欢重口味的话，还可以加入适量的鸡精。

1 离火后勿用料放太久，以免口感变差；

2 炒菜时最好先炒香姜蒜或大葱，这样可以去除腥味；

3 炒时不要停顿，要趁热食用，效果更佳。

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