香辣甲鱼牛蛙的做法，重庆小龙坎香辣甲鱼

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作美味的香辣甲鱼？

如果你喜欢吃辣的海鲜，那么香辣甲鱼绝对是一道不能错过的美食。下面为您提供制作香辣甲鱼的详细步骤：

甲鱼500克、辣椒50克、料酒适量、葱姜蒜适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、花椒粉适量，胡椒粉适量、油适量。

1 甲鱼切成块，用开水略烫一下，去掉粘液。

2 辣椒去籽，切成段。

3 葱姜蒜切末。

4 锅中热油，将葱姜蒜末爆香。

5 加入甲鱼煸炒几下，加入料酒。

6 加入生抽、盐、胡椒粉、鸡精、花椒粉。

7 加水淹没甲鱼，再加入辣椒段。

8 大火烧开后，转小火煮15-20分钟，至汤汁浓稠。

9 加入香油，翻炒均匀即可。

甲鱼最好是选择身体硬壳、鳃呈鲜红色、肌肉细腻的品种，选购时最好能闻一下是否有刺鼻的味道。

如果不喜欢辣，可以删去辣椒，加入适量的糖和醋，调味可以根据自己的口味来调整。

如果没有料酒，可以使用白酒代替，也可以使用啤酒、红酒等代替料酒。

可以在煮之前，用盐水泡浸一下，或将甲鱼煮一下，再丢掉煮水，这样可以有效地去掉甲鱼的腥味。

除了辣椒之外，还可以加入鲜香的葱花、姜片、豆腐等食材，制作出更多层次丰富的味道，令人回味无穷。

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