麻辣小甲鱼做法教程，麻辣小甲鱼核心配方

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主料：小面适量黄豆芽适量

辅料：蒜黄适量红椒适量姜末适量香葱适量麻椒酱2小勺自制辣椒油2小勺盐适量鸡精适量

麻辣小面的做法步骤

1.买的小面适量。

2.红椒圈，姜末，蒜黄。

3.取一料碗，适量姜末，红椒圈，蒜黄。

4.两小勺麻椒酱。

5.2小勺自制辣椒油。

6.适量盐，鸡精。

7.锅内适量水烧开，黄豆芽放入煮开。

8.小面放入。

9.中火煮两滚儿

10.面条汤盛入适量搅匀，把小面捞入，撒上小香葱即可。

用料：

甲鱼 1只，姜 10片，蒜 10瓣，大蒜叶 3根，辣椒 10个，花椒 30粒，葱 2根。

做法步骤：

步骤 1

甲鱼处理过于血腥，可以让卖甲鱼的处理干净。切块，冷水下锅，锅里加料酒，煮沸后再焯3分钟

步骤 2

葱白切段，姜切片，蒜切大块，辣椒切断。

步骤 3

油热下葱姜蒜辣椒，爆香，一分钟左右，不要烧焦

步骤 4

下甲鱼块，我分两次下，壳后面才下，也可以一起下。

步骤 5

加老抽，生抽，料酒，适量的糖，盐，鸡精，花椒，大火爆炒三分钟左右。

步骤 6

加热水没过甲鱼，煮开后加盖煮十分钟左右，可以尝一下，能咬动就可以了。

步骤 7

加蒜叶收汁出锅，装盘后加葱花。

小青龙又称澳洲青龙，是龙虾的一种，可以做成蒜蓉小青龙。 准备的材料：小龙虾两只、蒜头两个、香葱、盐、油、蒸鱼豉油。 蒜蓉小青龙的做法步骤： 1、首先，用清水将两只小青龙冲洗干净，小心钳子夹手。

2、将准备好的大蒜剁成蒜泥，蒜粒的大小，可以根据个人喜好。

3、将剁好的蒜泥加适量盐放在锅中翻炒，注意用小火，避免蒜被炒糊。

4、待锅中炒出蒜香后，将蒜蓉盛出来，放在碗中备用。

5、将之前洗好并沥干水分的青龙放在案板上，切开两半。

6、把做好的蒜蓉浇在青龙上，喜欢吃的可以多放一点。

7、上锅蒸十分钟，出锅浇一点点蒸鱼豉油，撒几粒香葱花，不宜蒸久，肉嫩才好吃

1 麻辣小甲鱼的成本相对较高。2 首先，小甲鱼本身就是相对稀有的食材，价格就比较高。其次，配料和调料的选择也会影响成本，好的原材料和调料价格更高。加上人工和租金等因素，总体成本相对较高。3 但是由于麻辣小甲鱼在市场上的受欢迎程度和利润空间也比较大，因此很多商家还是会选择经营。对于消费者而言，也可以适当了解成本，选择更合理的价格。

利润比较可观。在开店以前你要做一个市场调查。在你的附近有没有海鲜店在经营？

客流量怎样？

附近的消费水平怎样？

你要取得第1手资料。保证万无一失，你再确定是否开店，经营海鲜的利润是不错的不过你一定要注意经营方式。争取到更多的消费者。有一个稳定的利润空间。

答：麻辣小面的正宗做法

食材：

酱油 2勺

生抽 1勺

花椒粉 1勺

鸡精 1勺

葱 1~2根

蒜 1~2瓣

猪油 1小勺

姜 2片

香油 2勺

盐 1勺

面 50~100克(根据自己的量)

红油辣椒 1～2勺（根据自己能不能吃辣)

白芝麻 少许

蔬菜 适量

操作步骤：

1、将上面准备好的调料统一倒入碗里(注:小葱和芝麻最后)

2、锅中水烧开放入准备好的蔬菜，适当加入锅里的汤水(注:煮2分钟起锅放入调料碗里不要煮的太久）

3、放入适当的面，以个人的食量为准哈!煮开后加一些清水继续煮，连续3次就可以起锅了!(水面和干面都可以，重庆都是煮水面)

主料：小龙虾1000g；辅料：大葱适量、姜适量、蒜适量、香叶适量、草果适量、白酒适量、火锅底料适量、食用油适量、干辣椒适量、花椒适量、白糖适量、盐适量

麻辣小龙虾

1首先处理小龙虾，买回来活的小龙虾放在清水中静养1小时，往水里滴几滴香油，这样可以帮助小龙虾吐出肠道中的脏污。

2静养后的小龙虾再洗三水，尽可能洗掉小龙虾表面的污渍，然后放入容器，同时加入白酒浸泡半小时，当然，此时的小龙虾还是活的，这也有利于让小龙虾从里到外杀菌和去腥。浸泡小龙虾的时候我们可以准备辅料，葱切大段，姜切大片，蒜摁碎即可。

3浸泡好的小龙虾我们就可以进行下一步处理了，首先用牙刷刷干净小龙虾头部和腹部，毕竟小龙虾生活环境并不是那么乐观，干净处理下还是有必要的，了防止被小龙虾夹伤，建议戴手套操作。

4然后就是去除虾头部位的砂腺，用剪刀将小龙虾头部前半部分减掉就可以去除了，露出来黄色部分就是虾黄。

5下面是去除虾线，方法很简单，小龙虾尾巴分三瓣，捏住中间那瓣左右扯一扯然后向外拉就可以连同虾线一起拽出来。

6处理完的小龙虾再过水清洗两次就可以了，沥干水分后备用即可。点火热锅，然后加入适量食用油，热锅冷油的同时加入葱姜蒜爆香，此时调成小火，避免糊锅，然后放入干辣椒、花椒、香叶、草果一起翻炒，待香味出来后放入小龙虾调成大火翻炒。

7待小龙虾变色后加入少量水、火锅底料、白酒、白糖、适量盐(注意不要多，火锅底料已有咸味儿)，然后大火烧开转小火焖15分钟。

8出锅前开大火稍微收收汁即可装盘，色香味俱全的麻辣小龙虾即可上桌

原料：油菜、平菇、金针菇、菠菜、白菜、洋葱、藕、黑木耳、腐竹、蟹柳、五花肉、虾仁、鱿鱼卷、香肠、八角、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖等、花椒粉、葱姜蒜、青椒。

做法：

1、木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。其他各种蔬菜清洗干净，该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。

2、五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎，香菜洗净切段。烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。

3、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好)，油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油。放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好)，放入五花肉炒熟。

4、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒，加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒9、最后放入焯熟的各种蔬菜。

5、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅，在香锅上撒些香菜段。

洋葱水加点料酒加13香，然后加点辣椒，小米辣加点辣鲜露，然后加胡椒粉半个小时就可以了

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