正宗东北干炸肉段，干炸肉段怎么能酥脆

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的干炸肉段？

干炸肉段是一道美味的传统菜肴，口感酥脆，香气四溢。下面为大家介绍一些制作干炸肉段的技巧和注意事项。

选用肉质鲜嫩的猪肉，如里脊肉或瘦肉，先切成条或片，再把每一块肉片花刀剁细，剁出纹路。

在切好的猪肉块中加入适量料酒、酱油、盐、白胡椒粉，拌匀后放入冰箱腌制至少一小时，让味道更加入味。

在剁好的肉片中加适量淀粉，轻轻揉搓，使淀粉均匀附着在肉片上，这样可以让炸出来的肉片更加酥脆。

将一定量的食用油倒入锅中，烧至6成热左右，然后将处理好的肉块小批次的放入油锅中炸，炸至金黄色捞出，晾凉待用。

热锅冷油，下入葱姜蒜爆炒，加入淀粉水搅拌均匀后，放入神秘酱油、糖、陈醋调味，最后加入之前炸好的肉块一起翻炒即可。为了使肉质更酥脆可在表面再裹一层面粉，炸出来会更硬。

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