红汤豆腐百叶做法，红汤百叶的做法大全集

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。红汤百叶怎么做好吃？

红汤百叶是一道很有名的湘菜，口感鲜美，营养丰富，下面就来分享一下如何做出好吃的红汤百叶。

选择白色透明的质地坚韧的百叶，品质好的百叶翻转之后还是透明的，而不是像塑料布一样浑浊。建议购买市场上拆包装的鲜品百叶，最好不要买超市里的包装好的。

选择适量清水，开火，煮开后放入百叶，不要加盐或油。百叶煮到半透明，用清水冲洗干净，去掉百叶中残留的碱味和黏液。

备好以下材料：豆瓣酱、姜、蒜、花椒粉、干辣椒、香叶、八角、桂皮、料酒、盐、白糖、酱油。热锅凉油，放入豆瓣酱，用中小火煸炒，加入姜和蒜末，煸炒至出香味，放入辣椒粉、干辣椒、香叶、八角、桂皮，继续用小火煸炒。加入适量的料酒、盐、白糖、酱油，继续煮至深红色，加适量清水，煮沸即可。

添加食材时，可以选搭配喜欢的材料，如鸡蛋皮、鱼片、猪肉片、豆腐干、木耳等。但要注意清洗干净，烫熟或者煮熟，烫熟后再放入红汤中煮。

红汤煮好后加入烫熟的百叶，中火加热。百叶能充分吸收红汤的味道，煮一段时间后口感更加，还可以让红汤减少一些油腻感。

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