腊鱼炖萝卜的汤怎么有点酸，腊鱼头炖萝卜豆腐

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炖制一道好吃的腊鱼炖萝卜？

腊鱼炖萝卜是一道营养丰富、美味可口的家常菜，适合无论是老人、还是小孩。下面为您介绍一些制作腊鱼炖萝卜的小技巧。

选择干净整齐、鳞片完整、无虫蛀的腊鱼，并将其泡软，去掉鱼身表面的黄色物质。

将萝卜削皮洗净后切成一口大的块，用开水烫一遍，放在凉水里过一遍凉水，沥干水分备用。

炖腊鱼的最难点在于火候的把握。炖锅热后放油，将葱姜蒜微焯出香味后加入腊鱼煸炒，加入豆腐和水，再煮沸撇去浮沫，加盖移小火慢炖约一个小时，再加入萝卜，期间不要一直拿开盖子。

依据个人口味，加入一些调料，建议加入少量盐、白胡椒、生抽、老抽、五香粉、料酒或黄酒，把它们混合在烤炉内，烤至熟热即可。

喝汤不要在鱼上浸，而是用豆腐拖着菜汤吃，这样既解油腻又利于吸收养分。

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