老豆腐鸡蛋的做法大全，老豆腐鸡蛋怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。老豆腐鸡蛋怎么做好吃又简单

老豆腐鸡蛋是一道家常菜，味道鲜美，营养丰富，做法也比较简单，下面来介绍一下怎样做好吃又简单的老豆腐鸡蛋。

老豆腐的选购要注意以下几点：老豆腐应该是比较硬的，但是不要选太老的老豆腐；选择比较整齐的没有破损的老豆腐，表面要干净，没有异味，不要有霉点。

把豆腐切成大约15cm大小的片，放入沸水中焯水2-3分钟，焯水期间需要煮至老豆腐浮出水面表明腐竹的紧实度已经表现出来，因为腐竹闷成黄色后，自己就会产生一点微微的辣味。

首先，在一个锅中放入油，加入葱姜末爆香后，加入焯水后的老豆腐和鸡蛋，翻炒一会儿，加入盐、生抽以及适量的鸡精，继续翻炒几分钟即可。中途如果感觉锅中的水分太少，可以适量的加入一点水。

老豆腐鸡蛋炒出来的味道比较单一，可以根据个人口味做出改变。常见的配菜有香菇、青椒、豆芽等，可以搭配使用。

可以尝试把老豆腐鸡蛋做成豆腐蛋花汤，或者是加入豆角、肉末等材料做成麻婆豆腐。也可以在加入老豆腐和鸡蛋的同时，加入爆炒过的芹菜末，做成一道清炒芹菜炒豆腐。

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