红烧金针菇鱼豆腐的做法，红烧黄辣丁鱼豆腐的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作美味的鱼豆腐红烧？

鱼豆腐红烧是一道美味的家常菜，口感丰富，风味独特。下面是一些制作鱼豆腐红烧的技巧和步骤。

最好选择鲈鱼、带鱼、鲫鱼、草鱼等肉质细嫩、鱼刺少的鱼类，切成约3厘米见方的小块。

以生抽、老抽、糖、鸡精、料酒、葱、姜、蒜、八角为基本食材，结合自己的口味进行调制。

将切好的鱼豆腐先用清水焯水，去除一下浑水。随后用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制半小时，这样做可以让鱼豆腐更好吃。

在锅中加油，待油七成热时先把葱姜蒜爆香，然后放入鱼豆腐，翻炒至表面微金黄色。倒入刚才调制好的红烧汁料，中火煮开后转小火慢慢焖烧，让汁料充分渗透入鱼豆腐内部，最后加入适量的水淀粉勾芡，撒一些葱花即可出锅。

烧红烧鱼豆腐时，翻炒要轻手轻脚，不要用力过猛，否则会使鱼豆腐碎烂。一般焖烧时也要轻微搅拌，同时也要注意火候，以免过度焖煮导致烂糊。

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