茅山老鹅怎么吃，茅山老鹅怎么烧好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。关于茅山老鹅怎么做好吃的问答

茅山老鹅是江苏常州地方特色美食，口感鲜美，滋味浓郁，被誉为“一品江南”。那么，怎样做出一道好吃的茅山老鹅呢？以下是五个相关问答。

要选鹅的肉质要紧实，皮色要洁白，鸣管要干净没有粘液，脚爪要干净没有伤痕，不然用来烹饪易感染细菌。此外，选老的鹅比较有嚼头。

茅山老鹅的常见做法有：烤鹅、白切鹅、泡姜鹅、酱油鹅、糖醋鹅、红烧鹅、清炖鹅等等。

茅山老鹅的烤制要点：先拔毛，清洗干净，挂上烤架，控制火候，不断翻动鹅身，涂抹上酱汁，烤至表皮金黄香脆即可。

1食材的切配要匀称，入味更佳。2适量添加生姜，可去腥增香。3如果想让茅山老鹅肉质更紧实，可加入五香粉、黄酒等调料腌制。4烤制时不要给予过多热量，否则会导致鹅肉易糊。5烤完后，喜欢重口味的可以配上醋、辣椒油等调料进一步调味。

茅山老鹅营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、磷、铁等营养成分。其中，鹅肉中的胆固醇含量虽较高，但其它营养成分却是非常丰富的。麻辣烤鹅里不仅含有多种维生素，而且对贫血、虚弱等身体状况有很强的补益作用。

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