麻辣藕片怎么卤，麻辣藕片怎么做好吃又脆

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。麻辣藕片怎么做好吃？

麻辣藕片是一道非常受欢迎的川菜小吃，喜欢吃辣的人士一定不会错过。那么，如何才能制作出美味可口的麻辣藕片呢？下面为你解答。

在制作麻辣藕片之前，首先要选购新鲜的藕。选择尺寸较大、表面光滑、带有藕芯的藕。这样可以确保炸制出来的藕片口感鲜美，不易碎裂。

将新鲜藕切成薄片，用水焯烫至半熟状态后捞出控干水分，再用干淀粉裹上均匀的一层薄膜，这样可以让后续的炸制更加酥脆。

将干辣椒、花椒用炒锅炒香，然后捣碎。取一碗，加入适量生姜、蒜末和辣椒碎，倒入食用油、酱油、料酒、醋、耗油、糖、盐、味精等调料搅拌均匀。

将藕片放入油锅中炸至金黄色取出，再倒入麻辣汁，加热翻炒均匀，直到藕片完全吸收麻辣汁即可上桌。

如果觉得麻辣汁的辣度过高，可以适量添加一些芝麻酱、花生酱等辅助调味品，既能降低辣度，又能提高麻辣藕片的层次感。

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