鸭肾怎么炒才嫩又脆，鸭肾怎么炒才嫩

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。鸭肾怎么炒才嫩又好吃

炒鸭肾是很多人喜欢的做法，但是很多人往往会炒出来鸭肾不够嫩，口感不好，下面就来看一下鸭肾怎么炒才嫩又好吃。

选择新鲜的鸭肾是关键，一般选择表面比较光滑，没有太多杂质的鸭肾。同时观察鸭肾内部颜色，新鲜的鸭肾呈粉红色，没有黑色的点或者其他颜色的变化。

处理鸭肾时要先将外层白膜去掉，这个白膜不仅影响口感，还容易带来腥味。处理完后用清水冲洗干净，将鸭肾泡在清水中，加入一点盐和料酒来去腥味。

如果时间允许的话最好先将鸭肾腌制一下。将泡好的鸭肾加入适量盐、五香粉、姜片、葱段、料酒等调料，腌制半小时以上。这样炒出来的鸭肾更加入味。

炒鸭肾时火候要足够，但是又不要太大，否则容易糊焦。先将油烧热，加入葱姜蒜爆香，然后将鸭肾倒入锅中，炒至变色。翻炒时要注意不要过度翻炒，否则会把鸭肾挤出水分。

为了让炒出来的鸭肾更加嫩滑，可以在加入鸭肾的同时，加入半杯清水，然后小火焖煮约5分钟即可，这样鸭肾更加入味，口感更加嫩滑。

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