卤干子怎么卤才熟，卤干子怎么制作

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作美味的卤干子？

卤干子是一道经典的家常小吃，口感鲜美、咸香扑鼻，非常受人们的喜爱。下面介绍一些制作卤干子的技巧，希望可以帮助大家制作出更加美味的卤干子。

选购干豆腐时，应选择颜色均匀、质地细腻、没有裂缝的豆腐。豆腐表面不应有发霉或变色的痕迹。此外，豆腐呈金黄色的比较好，因为颜色越深，表明豆腐的水分越少，煮熟后口感不易软化。

将豆腐放到锅中，加入清水，水量要盖过豆腐。烧开后煮15-20分钟，期间要用铲子轻拨豆腐，以免豆腐黏在一起。取出后放凉切片。

卤水的配方因人而异，但大致的调制原则是先将各种调料炒香，再加入清水。比较常用的调料是生姜、八角、桂皮、花椒和香叶等。用料要新鲜，味道会更好。

将煮熟的豆腐片放入卤水中煮10分钟左右，煮透后慢火焖20分钟，再适量加入酱油、料酒、白糖、盐和鸡精等调味品，焖至豆腐片入味即可。

卤干子与鸡蛋、豆腐皮、木耳、豆角等配菜搭配更佳。将配菜用清水煮熟后，放入卤汁中焖煮一会儿，可充分吸收卤汁的味道。

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