碱水挂面怎么煮不粘更筋道，碱水挂面怎么煮不苦

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的碱水挂面？

碱水挂面是一道很传统的面食，口感劲道带嚼劲，色香味俱佳。但是不少人在自己家里制作时却不太好吃，那么怎样才能做好吃的碱水挂面呢？下面为大家解答一些相关问题。

在做碱水挂面时，面质的紧实度很重要，过紧则口感硬，过松则口感不够劲道。因此要掌握好水面比例和面的韧性。具体可以按比例配比，然后揉面时需要揉到筋道有韧性。

制作碱水挂面要用到碱水，碱水配比不同，口感也有差异。一般比例是碱水：水=1:10，这样制作出的面条韧性好，口感劲道。另外可以根据自己的口味来调整比例。

面条在过程中容易黏连，这样会影响面条口感，不好吃。可以在煮面的时候加入少量的油，或者煮面前将面条抖散，加点小苏打，这样面条就不会黏连了。

碱水挂面最重要的是韧性，而韧性的形成与揉面、发面等有关。在制作时可以选择高筋面粉，这样面条会更有口感，同时也需要在揉面中注意力度和时间。

碱水挂面的调料多样，根据个人口味来选择。可以用酱油、醋、辣酱、葱花等来搭配。需要注意的是，调料不要加太多，以免影响口感。

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