酸菜鱼用什么鱼做好吃没有刺，酸菜鱼用什么鱼做好吃鱼刺少

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酸菜鱼是四川的传统名菜之一，以其麻辣鲜香的味道深受大家的喜爱。但是，制作酸菜鱼时用什么鱼做会更好呢？下面我们一起来了解一下吧。

使用鱼的选择很重要，一般选择肉质较鲜嫩、刺少肉多的鱼比较适宜，比如草鱼、鲶鱼、鲤鱼。

草鱼并不是最适宜做酸菜鱼的鱼种，因为草鱼虽然肉质鲜美，但是刺比较多，而且口感略微有些粘，可能不够爽口。

鲶鱼和鲤鱼都可以做酸菜鱼，但因为鲶鱼的肉质更加嫩滑而且味道更鲜美，所以一般推荐使用鲶鱼来制作酸菜鱼。

海鱼也是可以用来做酸菜鱼的，但是它的肉质比较松散且味道不够鲜美，相比之下不如使用淡水鱼来制作酸菜鱼。

鱼的新鲜度很重要，选择鲜活、无异味、肉质细嫩、皮色自然鲜艳、鳞片光亮的鱼，最好是现宰现卖的新鲜鱼种，才能制作出更加美味的酸菜鱼。

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