蘑菇炒油菜怎么做好吃窍门图解，蘑菇炒油菜怎么做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做一道美味的蘑菇炒油菜？

蘑菇炒油菜是一道简单又美味的家常菜，下面就是如何制作这道菜的方法：

原料：

油菜 300 克 蘑菇 200 克 蒜末 适量 盐 适量 油 适量

步骤：

将油菜清洗干净，控干水备用； 蘑菇洗净切成片备用； 热锅凉油，加入蒜末煸炒出香味； 加入蘑菇翻炒几下； 加入油菜，翻炒均匀，加入适量盐调味，炒至油菜变熟即可。 炒蘑菇和油菜时该注意什么？

炒蘑菇和油菜时，应该注意以下几点：

切好的蘑菇和油菜不要泡水，否则会影响口感； 在炒蘑菇时，不要插手过多，以免煮糊或受热不均； 在炒油菜时，应该先放入锅中部分，翻炒均匀，然后再加入后续的油菜翻炒，这样可以避免熟透的和还没熟的菜混在一起； 加盐的时机不太一样，蘑菇在翻炒的时候就加入，油菜在快熟的时候加入。 为什么蘑菇炒出来的水很多？

蘑菇含有70%以上的水分，所以在热锅中加热的时候，会蒸发出大量的水分，炒出来的菜容易水分过多。如果不想让菜变得太水，我们可以在炒之前先将蘑菇切成薄片或小块，可以让蘑菇快速熟透，减少水分的蒸发。

怎么让蘑菇炒出来的口感更好？

想要让蘑菇的口感更好，可以采用以下三种方法：

在炒之前，将蘑菇放入冷水泡一会儿，这样可以让蘑菇更加脆爽，口感更好 在热锅中加入了蘑菇之后不要一直拌炒，可以在蘑菇变成微黄色时翻一下，这样可以让蘑菇更加熟透，口感更好； 口感越好，烹饪时间越短时间越好，不要过量加热，否则蘑菇口感会变得过油、过软。 为什么蘑菇炒出来的菜很难上色？

蘑菇本身颜色较浅，炒的时候比较难上色，下面有几个方法可以让蘑菇变得更加色泽鲜艳：

将蘑菇切小块，这样可以加快蘑菇熟透，增加炒菜的时间，有利于蘑菇上色 加入少量酱油，可以置顶蘑菇增加颜色，但如果加过多会影响口感 加入少许白胡椒或五香粉，并在烹饪前用水或牛奶进行腌制，这样可以使蘑菇颜色变得更漂亮，而且口感更好。

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