猪舌头怎么卤好吃，猪舌头怎么腌制成腊味

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猪舌头是一道美味可口的菜肴，在烹制的过程中需要注意一些技巧，下面是一些关于猪舌头的问答。

首先将猪舌头浸泡在清水中，用刷子清洗干净表面的污渍。然后将猪舌头放入开水中焯水3-5分钟，去除血水和杂质。最后再用清水冲洗干净。

猪舌头可以用酱油、盐、胡椒粉、料酒等多种调料进行腌制，腌制时间一般为2~3小时。如果希望口感更加鲜嫩，可以在烹调之前加入适量的肉嫩粉。

将腌制好的猪舌头和配菜（可以选搭土豆、胡萝卜、洋葱等）一起放入炖锅中，加清水没过猪舌头和配菜。大火烧开后转小火慢慢焖煮，约1个小时至猪舌头软烂即可。

在烧煮的过程中应该注意加水、控制火候，保持水温恒定，防止猪舌头煮烂过度。另外，猪舌头在焯水之前最好先切掉猪舌根部的部位，这样亦可以更好地去除杂质。

煮好的猪舌头可以配以蒸馏水洗净的黄瓜片、葱花、姜末和酱油制成的调料，或者蘸芥末酱、豆瓣酱、醋等食用，也可以做成凉拌猪舌，口感更加清爽鲜美。

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