老头鱼怎么做好吃又香，老头鱼怎么做视频

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老头鱼，也称草鱼、乌鱼等，在中国南方地区是一种很受欢迎的食材。它肉质细嫩、肥而不腻，非常适合炖汤、烤、清蒸等多种烹饪方式。下面就来看看如何做一道美味的老头鱼。

老头鱼的选材很重要，肉质嫩滑、鲜美的部位包括鱼头、鱼尾、鱼肚等。这些部位都可以用来烤、炖汤或清蒸。

老头鱼的腥味比较重，需要先用盐和米饭搓洗鱼身，然后用清水冲洗干净。或者，在烤制或炖汤的过程中加入姜片、葱段等调料，可以有效降低腥味。

首先，将鱼洗净，切成两段或三段。然后，在鱼身上划几刀，抹上盐和油，再撒上姜末、葱花等调料，最后放入烤箱烤约15-20分钟即可。

炖老头鱼汤可以加入适量的配菜，如木耳、豆腐、山药等，可以提升汤的口感。同时，也适宜加入姜片、葱段、料酒等调料，提升汤的味道。具体做法是将鱼和配菜一起倒入锅中，加入适量的水和调料，煮至汤汁浓稠即可。

清蒸老头鱼需要先将鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀。再将姜片、葱段等调料放入鱼肚中，将鱼放入蒸锅中蒸15-20分钟即可。

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