怎样红烧牛腩好吃又烂，红烧牛腩不烂

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样红烧牛腩好吃又烂

红烧牛腩是一道家常菜，牛腩软而有嚼劲，搭配浓郁的汁料，香气扑鼻，口感极佳。那么，如何才能做出又好吃又烂的红烧牛腩呢？以下就是几个关于红烧牛腩的问答。

选购牛腩时应该选择肉质较为细腻的部位，如头颈、胸腹部位。另外，肥瘦相间的牛腩口感更佳，多油的肉煮的时间会更短，口感更加嫩滑。

首先要用生抽、老抽、料酒等调料腌制，同时在不同的时间段内加入葱姜蒜等佐料，让牛腩入味更深。此外最好趁腌制的时候将牛腩反复揉搓，让调料更好的渗透到肉内。

为了让色泽更红亮，可以加入一些冰糖来烧，同时煮开时也尽量不要搅动，让汤汁比较清亮。烧出来的红烧牛腩色泽红亮、浓郁诱人，口感很不错。

烹饪时间是关键，时间太长会让牛腩肉质变老、口感变硬，太短则会让肉质未变软。在烹煮的时候需要加入一些醋、姜片等能软化肉质和去腥味的添加物，同时要根据锅的加热速度，掌握烹饪时间，让牛腩既入味又软烂。

烧制的过程中要掌握火候，并经常搅动的，同时还可以在锅底铺上白萝卜或菜芯等，这可以很好地吸收汤汁的油腻并防止烧焦。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。