红烧鳊鱼的家常做法，鳊鱼清蒸好吃还是红烧好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。红烧鳊鱼怎么做好吃

红烧鳊鱼是一道地道的家常菜，做法简单，味道鲜美。下面就来介绍一下红烧鳊鱼怎么做好吃。

要想做出美味的红烧鳊鱼，首先要选购好的鱼。鳊鱼肉质细嫩，肉中含有可溶性蛋白质低，所以鲜鱼肉色会稍微淡点，比较松软。把鱼来回抖动，看看是否摆动平稳，一般而言这样的鱼肉是比较紧实的。选购时还要注意鱼鳞是否光滑、鱼眼是否清晰、鱼鳃颜色是否鲜红。

将鳊鱼剖开，清洗干净之后，在鱼肉上撒一层盐，用手搓洗几下，再用清水冲洗干净，这样能够有效地去掉鱼的腥味。

红烧鳊鱼的味道主要靠调料产生，将葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、盐、味精充分调匀成酱汁备用。

将处理好的鳊鱼搭在盘子里，撒上干淀粉，轻轻地揉搓，这样能够让酱汁更好地附着在鱼肉上。锅内烧热油，放入鱼肉，煎至两面微黄后，倒入调好的酱汁，翻煮几分钟，把汤汁收浓。

1 做红烧鳊鱼时需先煎到鱼两面金黄，再用调料焖煮，这样做出来的鳊鱼外焦里嫩、汁多味美；

2 制作红烧鳊鱼的油水不要太多，多余的油可以用纸巾吸干；

3 制作酱汁时，每种调料的分量可以根据个人口味来控制。

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