金针菇肥牛怎么做好吃，肥牛金针菇好吃吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。金针菇肥牛怎么做好吃？

金针菇肥牛是一道比较受欢迎的川菜，制作简单而美味。下面我们来看看金针菇肥牛怎么做才能更好吃。

肥牛要选用肉质细嫩、带有一定的油花的部位，金针菇要选用鲜嫩纯正、形态整齐的品种。需要注意的是，清洗蔬菜和肥牛要干净，以免影响口感。

调制调料是关键，需要准备豆瓣酱、蒜泥、花椒、料酒、生抽、老抽、糖、醋。并将这些材料按照比例混合起来。不同口味需要适当地调整比例。

首先将金针菇清洗干净，切成段。接着将肥牛切成薄片，稍微用手抖散。将锅置于火上，倒入适量食用油，加入花椒油爆香。倒入肥牛片煸炒至变色，再放入豆瓣酱、蒜泥炒香。接着放入金针菇进行煸炒，最后加入调料翻炒均匀即可出锅。

如果想要使肥牛更嫩更美，肉片可以先焯一下水。这样可以去除肉里的血水，并防止油炸时花费，不过需要注意的是肉片时间不要太长，否则会导致口感变差。

制作金针菇肥牛时一定要加适量的油，铺满锅底才能使肉片更加入味。但是不要数量太多，以免影响口感。

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