全鸡怎么蒸才好吃家常做法，四川蒸全鸡的做法

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全鸡是一道美味的主菜，健康又营养，是很多人喜欢的食物之一。 但是，许多人在蒸全鸡时经常遇到不够入味或肉质不够鲜嫩等问题。那么，如何蒸一只好吃的全鸡呢？下面分享一些技巧。

要想做出好吃的全鸡，首先得选好材料。建议选择活体买回来宰杀的鸡，刚宰杀的鸡肉质最为鲜美。此外，要选外观光亮、略带黄色的肉质紧实的鸡，这样烹饪出来的全鸡口感才好。

全鸡的味道主要靠调味料来提升。大部分人会在蒸前先用盐，老抽，葱姜等调味品腌制几个小时，再蒸熟。但如果要鸡肉更加嫩滑入味，建议把调料包裹在鸡的内脏里或背部皮下，蒸的时候还可以把一层海藻放在鸡腹内一起蒸，口感会更好。

一般全鸡蒸制时间为1到1个半小时左右，具体时间还要看鸡的大小和厚度而定。蒸的过程中可以关火倒凉水，让鸡肉更加鲜美，还可以去除鸡肉蒸的过程中的腥味。如果面临时间的紧迫，还可以选择快速蒸的方法。在水烧开后，将全鸡放置蒸笼上，用大火蒸制10分钟，然后把火调小，慢慢蒸制至熟透即可。

如果想要蒸出口感细腻的全鸡，可以事先在鸡的肉表面涂上一层食用油，以防肉质过干和脱水。同时，在蒸之前将鸡的胸部切三刀，使其蒸制时更容易入味，并确保肉质鲜嫩。

最后的关键是如何让全鸡更加香鲜美味。为了让口感更加浓郁美味，可以在蒸制完成后加点葱花、姜丝、蒜末等调料，用热油淋上去，可以让配料更容易进入鸡肉中，达到融合的效果。这样，蒸好的全鸡口感会更加美味。

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