怎么炒疙瘩丝好吃，炒咸菜疙瘩丝山东

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疙瘩丝是一种传统的中国面条，一般做汤面或者烩面比较常见。而炒疙瘩丝则是一道比较特别的做法，口感香脆可口，下面就为大家介绍如何炒出一道美味的疙瘩丝！

答：挑选时可以选择表面颜色晶莹剔透，无黏性，呈黄色或淡黄色的疙瘩丝，口感筋道，质地柔软。

答：将疙瘩丝放入沸水中，焯水1-2分钟后，捞出沥干水分备用，避免疙瘩丝湿润，油炸时油花四溅。

答：锅内油温不能过高，疙瘩丝过久或过短的时间油炸都不好，过久容易炸焦，过短容易出现生嚼的现象，时间掌握在1分半到两分钟 为宜，如果害怕口感过硬，可以适当放长时间。

答：可以加入适量的酱油，控制好炒到微焦时加入少量糖来提鲜，还可以加入其他蔬菜或者肉类丁，增加口感。

答：在放油之前可以先将锅底焯一遍凉水，将水倒掉后再放油，可以减少疙瘩丝容易粘锅的现象。

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