韭菜拌豆芽怎么做好吃，沙县韭菜拌豆芽

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韭菜拌豆芽是一道常见的素菜，味道清爽口感鲜美。下面为大家介绍一下如何制作一道美味可口的韭菜拌豆芽。

首先，要选择深绿色、叶片挺拔、有一定厚度、没有黄叶和病斑的韭菜。其次，要挑选白色、无斑点、饱满、芽心紧密的豆芽。

将韭菜和豆芽分别洗净，韭菜去除老干叶及根部，切成段，放置碗中，撒一些盐搅拌均匀，再冲洗干净沥干水。然后将豆芽翻洗几次，用手轻搓洗净，再放入沸水中焯水，过凉水，沥干水。

将蒜拍烂，加入酱油、醋、香油、糖、盐等拌匀，制成调料。

将清洗好并沥干水的韭菜和豆芽放入一个大碗中，倒入拌好的调料，用手充分搅拌均匀即可。

韭菜拌豆芽的调料应按照 2:1:1:1:1 的比例制作。口感上可以根据自己的喜好调整，如喜欢清淡可适量减少盐和醋的用量，口感较酸辣可适当增加醋和糖的用量。

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