正宗的济南蒜爆羊肉，蒜爆羊肉是什么口味

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样做蒜爆羊肉好吃？

蒜爆羊肉是一道非常经典的川菜，以其肉质鲜嫩、蒜香扑鼻、口感丰富受到了很多人的喜爱。但是怎样才能做出一道好吃的蒜爆羊肉呢？下面我们来为大家解答。

做一道好吃的蒜爆羊肉首先要选用优质的食材。最好选择嫩肉丰满，没有膻味的新鲜羊肉，这样能够保证口感鲜嫩，同时也能够减少膻味的影响，更能体现出蒜香的美味。

提前处理羊肉也很重要。首先将羊肉切成小块，然后用料酒、盐和生粉抓匀，腌制一段时间，这样能够使羊肉更加入味儿。

蒜爆羊肉是以蒜为主的菜品，所以蒜一定要多放。在爆炒蒜之前先用小火爆香黄豆酱，这样味道更加浓郁。蒜切成蓉状后，放入锅中炒香，羊肉炒熟后加入，倒入一点酱油和糖进行调味。

注意火候也很重要，羊肉不能过度炒熟，否则口感会变得硬梆梆的。所以在炒羊肉的时候不要让它过度脱水，炒的时间也不能过长。

最后加入青蒜进行提香，也是蒜爆羊肉的一个重要步骤。当青蒜放入锅中时，用大火快速翻炒几下，让青蒜的香气充分挥发，然后关火即可。

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