优质梅头肉怎么做好吃，梅肉豆腐怎么做才好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。梅头上肉怎么做好吃

梅头上肉是一种传统的南京名菜，是选用鲜嫩的梅头配以瘦肉而制成的。制作过程中需要一些小技巧，下面将会为大家介绍。

在购买材料时，应该选用鲜红色的梅头，其表皮应平滑、光泽、没有划痕。瘦肉要选用肉质细嫩、带有一定的油花的瘦肉。

《南京菜谱》中指出，瘦肉应该和切好的姜片、葱段、料酒、盐拌匀，腌制15分钟；梅头也要清洗干净，备用。

作法较为简单，首先煮开一锅水，把腌好的瘦肉放进去，焯水捞出。然后把焯水肉、梅头、鸡汤倒入锅中，大火煮开后小火炖30分钟即可。

根据个人口味咸淡而定。可以适量加入盐、味精、白胡椒粉予以调味。另外，南京人一般还喜欢加入一些冬菇和荷兰豆，可根据个人口味自由增减。

瘦肉焯水时加入少量料酒即可去腥提味；梅头最好加点醋煮，这样更加入味。这道菜还有一个小窍门，就是可以在炖的时候，加入一些冰糖，会让菜色更显美观，口感透彻爽口。

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