鸡笋干的制作方法，鸡炖笋干怎么做好吃窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的鸡炖笋干？

鸡炖笋干是一道广东传统的美食。它以用笋干炖鸡肉为基础，再加入其他的配料而制成。以下是几个有关鸡炖笋干的问题及其答案：

选购笋干时，应该注意以下几点：1）外表干爽，没有任何霉斑；2）切面应该干净，没有任何水迹；3）笋干的色泽应该均匀，没有任何的发黑现象。选购时最好选择带有生长环的笋干，因为这样的笋干在炖的时候更加入味。

鸡肉处理方法如下：1）用生姜片和淀粉抓一下，去腥味；2）用沸水川烫1分钟左右，去掉表面浑浊不干净的东西；3）过冷水，控干水分，备用。按照此方法，处理后炖出的鸡肉没有异味也更入味。

炖鸡时间取决于鸡块的大小和火候的把握。一般来说，炖鸡需要至少一个小时才能确保鸡肉入味、软烂。如果条件允许，可以炖两三个小时，让味道更加浓郁。

如果喜欢口感更加软烂，可以在炖的过程中添加适量的水，或者在事先炖鸡的时候加入一些鸡脚或鸡骨来增加口感的口感和香味。如果想让它更入味，可以适量增加盐和老抽。

1）笋干和鸡肉都具有一定的营养成分，但是过多食用会加重肾脏和肝脏的负担，对身体不利。所以吃的时候适量为好。2）笋干中含有较多的嘌呤，痛风患者应慎食。3）因为笋干本身就比较咸，所以炖制鸡炖笋干时要适量减少盐的使用量。

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