蟹排怎么炒好吃又嫩，食堂大锅菜蟹排炒什么好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。蟹排怎么炒好吃

蟹排是一道广受欢迎的菜品，但是如何炒好吃的蟹排却是让不少人头疼的问题。下面就来分享一下蟹排的烹饪技巧。

首先要选择新鲜的蟹排，质地肥美，无异味。新鲜肥美的蟹排入口口感鲜嫩，同时颜色金黄，给人食欲极佳的表现。

将蟹排稍微清洗过后再把它们沥干水分，用刀背轻轻拍打几下，这样可以破碎蟹排的筋膜，使其入味更好，口感也更加嫩滑，再用适量的料酒和盐洒在上面搅拌均匀，让味道更加入味，口感更鲜美。

烧热油后，把处理好的蟹排放入锅内，用中火煎炸，这样可以保证肉质焦脆，口感更佳。但是不宜过度煎炸，否则口感不鲜嫩。

1不能煮太久，刚刚变色就可以捞出。蟹排属于海鲜，如果时间过长会影响口感。

2调味时不能太咸，会影响蟹排的原味，入锅前不要过多的生粉。

3烹调上采用煎炸热，锅热不粘，可以省下用多余的油，同时也不会煮醉蟹排的嫩肉。

4如果喜欢吃特别香脆的口感，可以把蟹排裹上粉或者碎米糠。

5在烹制时可以加入葱、姜、蒜等调味料，增加风味。

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