西红柿炒蛋需要去皮吗，西红柿炒蛋盖浇饭做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的西红柿炒蛋？

西红柿炒蛋是一道家常菜，制作简单易学，但想要做得好吃还需要注意一些技巧。

西红柿要先去皮，可以在表面画一个十字，用沸水烫一下，再用冷水浸泡一会儿，容易剥掉。剥好后切成块状，这样更容易入味。

将鸡蛋打散后加入适量的盐、胡椒粉、生抽搅拌均匀即可，也可以加少量的水或牛奶，让蛋液更加顺滑。

将西红柿放入锅中翻炒一下，让汁水稍微出一些；再将鸡蛋液倒入锅中，边翻炒边快速搅拌均匀。待蛋液稍微凝固后，加入适量的盐、糖、胡椒粉、生抽，继续翻炒均匀即可。

功夫火候很关键，炒蛋不能过火，不然口感会柴。一般来说，等鸡蛋变成半凝固状态时，就要关火了，让锅中余温继续将蛋炒熟。

西红柿炒蛋可以作为素菜或早餐菜，也可以搭配肉类一起入菜。另外，还可以加入豆腐、黄瓜、香菇、豌豆等其他食材一起炒制，口感更佳丰富多样。

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