家常炖羊排胡萝卜山药，山药炖羊排怎么做好吃又简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做一道美味的山药炖羊排？

想要做一道美味的山药炖羊排，需要准备好以下食材：

山药 1根 羊排 500克 生姜 适量 料酒 适量 盐 适量 酱油 适量 白胡椒粉 适量 清水 适量

接下来按照以下步骤进行：

山药洗净去皮，切成大小适中的小段备用； 将羊排切成小块，放入开水中煮沸后焯水备用； 生姜切成片备用； 将热锅凉油，放入羊排煸炸，使其表面焦黄； 加入姜片和料酒，翻炒均匀； 加入适量的清水，大火烧开； 待水开后，加入山药、盐、酱油和白胡椒粉，煮至最后收汁。 为什么要先焯水再煸炸羊排？

羊肉在焯水后，可以去除腥味以及血沫等，保证了羊肉炖煮出的鲜美和口感，同时煸炸能让羊排表面变得焦黄，增加口感和味道。

如何让山药更糯更香？

如果想要山药更加糯更加香甜，可以将山药在水中浸泡1-2个小时，然后拍打几下，这样能够激发山药中的酵素，增加淀粉质的糊化程度，增加糯香味。

除了羊排，还有哪些食材可以搭配山药炖制？

除了羊排之外，还可以搭配其他肉类如猪肉、牛肉、鸡肉等，也可以添加香菇、黄豆、萝卜等食材进行炖制。

如何防止山药沾锅？

山药在炖制的时候容易粘锅，为防止山药粘锅，可以在锅底涂上少量油，或在山药丝中添加适量淀粉，也可以在山药炖之前，将山药丝泡在水中10分钟，这样能够减少沾锅的情况。

山药炖羊排需要多久时间炖制？

山药炖羊排的时间一般在1小时左右，如果山药切得大一些，时间可能会稍微长一些，具体时间根据个人口感进行调整。

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