针鱼怎么炖好吃又简单，小针鱼

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作美味的小针鱼

小针鱼是一种常见的海鲜，肉质细嫩，口感极好，然而做起来不是那么容易，下面为大家分享一些制作小针鱼的技巧，让家庭美食大放异彩。

选购小针鱼的时候，应该选择新鲜的鱼，目测鱼身表面光滑，鱼眼清澈，没有异味。尽量选择新鲜海水养殖的小针鱼，应该避免购买淡水中养殖的鱼，口感会略有差异。

制作小针鱼的时候，需要将鱼肚子里的内脏清除干净。将小针鱼的一侧扒开，之后用手轻轻将内脏清理出来即可。清理完毕之后，用清水洗净鱼身即可。

煎小针鱼时，可以先将鱼身稍微切一切，摆放在锅里，调入盐、胡椒粉及一些花椒粉等调味料。之后，倒少量清水在锅里，然后慢慢煎制即可。当小针鱼变色后，可以翻动鱼身再接着煎制，直至表面微焦即可出锅。

炸小针鱼时首先需要将小针鱼表面划几刀，让鱼肉更容易被炸透。之后将小针鱼浸泡在干淀粉里，让其表面有一层缓冲保护，控制油温后再将小针鱼放入油锅内炸即可。

烤小针鱼时可以使用烤箱，先将小针鱼控水，拍干表面水分，油盐等调料均匀涂抹在鱼身表面，再放在预热好的烤箱中烤制即可。注意不要烤过头，否则鱼肉会变得干硬。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。