炸虾片隔夜不脆了怎么办，怎样炸虾片好吃又脆

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样炸虾片好吃又脆

虾片的好吃和脆不仅仅取决于选择好的虾片入手，炸出来的虾片脆不脆，好吃不好吃同样关键。以下是几个小技巧，帮助你制作出好吃又脆的虾片。

在炸虾片前，需选择合适的油。油温过高或过低，都会导致虾片的口感不佳。最好选择烟点高的油，如花生油，葵花籽油，玉米油，油炸时不易产生有害物质。

芡粉是炸虾片的重要材料，它可以让虾片更加脆。但是过多的芡粉会让虾片太油腻，太少则无法形成外酥内嫩的口感。建议用3~4勺的芡粉配以1勺面粉，可以让虾片更加薄脆。

浸泡鸡蛋液可以起到包裹虾片的作用，也可以让虾片炸出来的颜色更加诱人。在搅拌均匀的虾片里加入一个鸡蛋，再加入一些水和少许盐。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或者辣椒酱。

炸的时候，要先将油温预热到160~170度，再放入虾片，小火慢慢炸，翻炸两次，最好掌握3~5分钟即可出锅，这样虾片才能炸出更多油脂，口感才能更加脆。

在炸虾片的时候，钳子拿出虾片时，要先在油锅里提起，沥油看油渍，防止油分侵入虾片，让口感变得油腻。可以用纸巾把多余的油脂擦去，让虾片更娇嫩油口。

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