羊肉碎怎么做清汤，羊肉碎怎么做好吃又滑

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的羊肉碎?

羊肉是我们餐桌上非常常见的食材之一，也是冬季保暖的好食材。而羊肉碎更是可以做出很多种美味菜品，那么羊肉碎怎样做才好吃呢？下面就为大家解答一下相关问题。

首先，在处理羊肉碎的时候，将其泡在水中几分钟，然后切成小块。然后加入少量生粉和料酒，双手搓揉一会儿，让羊肉均匀地吸收其中的水分。然后再放入盐、酱油、姜末等调料，搅拌均匀，最后如果可以再放入一些香料如花椒粉，更能让羊肉味道更加香浓。

第一步便是选购新鲜的羊肉，肉质鲜嫩带些许粉红色。然后切成块或者碎末，去筋膜、去脂肪，留下纯粹的肉质。在烹制过程中，可以先将羊肉块用水焯一下，去除其中的腥气。同时，可选择加一些蔬菜如洋葱，让其中的果胶质为羊肉提供更好的切口，增加口感。

羊肉碎口感稍微油腻，那么我们可以通过加入醋、烧酒等酸性调料来中和其中腥膻味，增加风味。如果肉质较肥腻，可以选择加入一些含有丰富的膳食纤维的菜品，如西红柿等，同时多吃一些清淡的蔬菜水果，调节胃的口感。

羊肉煮好后也可以弄成羊肉碎，可以和蔬菜、豆腐等组合烹调成各种美食，需要注意的是，先将碎肉水分沥干，搅拌均匀并且营造出褐色的锅底，这样在慢慢翻炒的过程中可以使其微微出油，再次搭配一些跟羊肉搭配稍紫色或以青色和黄色搭配的蔬菜，可以显得颜色更富有层次感，更加美味。（图文无关）

除了煎饺、肉夹馍、羊肉串等食品之外，还可以做很多的美食，比如可以用羊肉碎调理成羊肉馅，包子、馄饨、水饺等都是不错的选择。也可以选择用羊肉碎加上土豆、西红柿等成为番茄炖羊肉碎，或者用羊肉碎和香菇、胡萝卜等几种蔬菜搭配爆炒。

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