醋青鱼面详细做法，日式醋青鱼如何排酸

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。醋青鱼怎么做好吃

醋青鱼是江南地区的一道经典家常菜，又称“糟溜青鱼”。它以鲜美醇香而著称，口感独特，非常受人们的喜爱。下面是一些关于如何做一道好吃的醋青鱼的问题和解答。

一般来说，适合做醋青鱼的鱼类以青鱼为佳。不同地区有不同的青鱼，比较常见的有江苏苏州的白鲢青鱼、浙江杭州的苏杭青鱼和安徽芜湖的银鲤青鱼等。当然，如果您觉得青鱼的鱼刺多，也可以用其他肉质柔软，刺少的鱼类代替。

首先挑选去市场或超市的时候，要注意不要选肚子很鼓的青鱼，往往这种鱼已经产卵，肉质偏软口感上不佳。其次，要看看鱼的眼睛是否明亮，鳞片是否鲜亮，是否有划痕，如果可以的话，最好是活鱼宰杀。

醋青鱼烹饪前最怕的就是腥味，腥味很重不仅影响口感，而且会影响食欲。因此，在做醋青鱼之前，我们可以将鱼切成块，用盐和料酒腌制1小时，再用清水洗净，这样可以去掉大部分腥味。

首先将葱姜切成丝备用，锅中放油，将葱姜丝和花椒炒香。然后放入鱼块，翻炒几下后加入料酒、酱油、白糖、生抽、老抽和清水。待水开后加入陈醋，烧至鱼熟即可关火，撒上香菜末即可。

1、炒葱姜丝和花椒时火不要太大，这样可以让它们的香味更好地渗入鱼肉中。2、在醋青鱼的调料中可以加入一小勺咖喱粉，这样可以让它有一股特别鲜香的味道。3、在做醋青鱼的时候，可以适量加入一些老抽和鸡精，这样会让醋青鱼的颜色更红润，口感更鲜美。4、喜欢辣的朋友可以在调料中加入适量的干辣椒和红油，这样做出来的醋青鱼口感更加麻辣可口。

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