卤猪蹄不烂怎么补救，卤猪蹄太软烂了怎么办

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样卤猪蹄又烂又好吃？

猪蹄是一道口感极佳的美食，卤猪蹄的做法更是千姿百态。如果想要烹制出又烂又好吃的猪蹄，可以参照以下建议：

1 子母猪蹄配合使用，这样猪蹄肉更加鲜美。

2 选用酱油、老抽、生抽、冰糖、料酒、姜等调料，可以让卤猪蹄口感更加美妙。

3 入锅前可以用滚水焯一下，去掉血水和杂质，这样可以让卤猪蹄更加干净。

4 火候要足够，用中小火慢慢炖，烹制时间约为2-3小时，这样可以让猪蹄肉软烂入口。

1 卤制前可以把猪蹄加一些调料腌制一段时间，这样可以让调料渗透更深入。

2 可以尝试加入香叶、桂皮、小茴香等香料，这样可以使卤猪蹄的香味更加浓郁。

3 建议用熟段姜，这样可以减少卤猪蹄的腥味。

1 猪蹄入锅后，要掌握好火候。火太大容易使猪蹄肉变老、糊焦。火太小则无法彻底炖烂。

2 理论上来说，用砂锅卤制猪蹄更加入味，但如果火候太大，容易使食材黏锅。

3 加入调料的数量不当，容易使猪蹄肉口感单一、缺少层次感。

1 看颜色：选色泽鲜红，有血珠的。

2 看纹理：肉质细嫩并带有肥肉的是最佳选择。

3 看肉质：选肉质坚硬、发亮、有弹性的，这些猪蹄肉不易烂。

1 将卤猪蹄放入密封容器中，加入少许卤汁。

2 放入冰箱保存，保质期大概在2-3天左右。

3 要将卤汁一并装好，这样可以让卤汁再次渗透入猪蹄中，味道更加浓郁。

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