炒拳头母肉的做法，闽南拳头母如何调酱料

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的拳头母？

拳头母是一道著名的川菜，由于其独特的制作工艺及酱料调味，成为了众多川菜爱好者的心头好。下面是一些如何做出美味的拳头母的问答，帮助你快速掌握这道菜谱的制作方法。

拳头母的原材料主要有猪肘、脆皮肉、鸡爪等，这些肉的鲜美度和韧性能使拳头母煮制更加入味。

首先，猪肘必须完全去骨，但留下大块骨头，这样做拳头母才能保持香味和韧劲。其次，先用开水烫一下猪肘、脆皮肉、鸡爪等，清洗一遍脏物及血水，这样更利于去污除渣。最后，用中火煮至8成熟时再加入调料，可以掌握口味。

拳头母的酱汁需要用到花椒、八角、桂皮、香叶等多种香料，再加入老抽、色抽、生抽、盐、糖、醋等调味料，配料适量，可以根据个人口味适当调整。

拳头母的煮制时间一般需要2-3小时，煮到肉熟烂掉骨头、入味为止，且汤汁稍微浓稠即可。

拳头母具有鲜辣醇香的特色，可以用白菜、豆皮、豆腐、金针菇、藕等蔬菜做配菜，使味道更加清香可口。此外，拳头母中含有髓，最好喝上一碗汤，运用既养生又美味。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。