驴肉怎么炒才嫩滑好吃，田螺肉怎么炒好吃才嫩

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样炒的肉嫩而且好吃？

肉类是我们日常生活中最常见的食物之一，但是经常会有人炒出来的肉又老又硬，根本没有食欲。下面是几个小贴士，让你的肉炒出来既嫩又好吃。

选肉的时候要选择肌肉纤维细腻的瘦肉，不仅口感更好，而且也有利于健康。

处理肉的时候要用刀沿着肉纹切，这样可以避免破坏肉的纤维结构，使得肉更加嫩。如果需要腌制可以用酱油、盐、糖等调料腌制30分钟左右。

火候的掌握非常重要，一般情况下要先用大火爆炒，之后再改为小火。当肉变为金黄色就可以出锅了，出锅之后尽量避免再放锅里大火加热。

在烹调过程中可以加入一些葱姜蒜等调料，不仅可以增加味道，还可以提高口感。同时烹调的汁水也非常重要，汁水可以倒入酱汁里，能够提高菜肴的美味度。

如果一次炒的肉量太多，可以放在冰箱里保存。但一定要让肉完全冷却之后再放入冰箱，否则会造成肉受潮变质。

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