怎么炒血旺，炒鸡血旺的正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。血旺炒什么好吃

血旺是一道传统的重庆火锅菜品，主要原料包括鲜牛血、麻辣火锅底料、花椒等。其中最关键的是选用什么材料炒血旺，因为这直接影响着口感的好坏。下面来看看血旺炒什么好吃。

血旺最好搭配豆皮、毛肚、牛肉等肉类食材以及粉丝、土豆等蔬菜，这样能够让口感更加丰富。但需要注意的是，炒血旺的时候不宜放太多的蔬菜，因为会夺取了鲜美的味道。

血旺酱汁也是关键，需要根据自己口味来适量添加酱油、醋、糖、盐、辣椒面等调味品制作。如果喜欢口感更鲜美的可以适量加些白胡椒粉或者花椒粉提味。

血旺炒制的技巧主要就是要掌握火候，要先加入配菜，等炒熟了再下鲜牛血和火锅底料，快速翻炒，不要停留太久，否则容易糊锅。另外，加热时可先用冷水将锅内油温降低一些，再加热炒制，这样不但炒出来的口感更鲜美，而且也容易操作。

血旺炒好后一定要及时食用，不要将其放置太久，否则口感会变差。还有，血旺炒的时候要保持炒菜时的水分，可以适量加些高汤或者清水来保湿，这样吃起来更加爽口、滋润。

如果怕血旺炒出来的过于油腻，可以适当减少放油量，多加些水分炒制，也可以在快炒血旺前将锅中剩余的油脂过滤掉，这样不仅会让血旺口感更佳，也可以降低其油腻的感觉。

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