丸子粉皮汤的家常做法，粉皮烩丸子怎么做好吃

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丸子炖粉皮是民间传统美食，在不同地区都有不同的做法。一般来说，选料和调料的搭配都有很大的关键性。以下是一些做法分享，希望对喜欢吃丸子炖粉皮的人有所帮助。

丸子炖粉皮主要有两个部分，一个是丸子，一个是粉皮。丸子材料一般选用猪肉和鱼肉，同时因为粉皮吸味能力很好，所以荤菜素菜均可添加，提高营养价值。粉皮的选择也很重要，建议选用比较薄，质地比较劲道的粉皮。

丸子的制作比较简单，把肉类均匀剁碎后加入调味料，如盐、胡椒、葱姜等，反复搅拌至有黏性，最后搓成丸子即可。为了保持口感和汤汁的浓郁度，丸子不宜过大过硬。

先将粉皮用温水泡软后，倒入已经煮沸的味汁中。为了让粉皮能充分的吸味，烹饪时间一般要长一些。将丸子小心地放入汤锅中，随后加入适量的水并煮沸。最后调味，如加入料酒、酱油、盐等。至于配料，家常做法常常以白萝卜，黑木耳，冬瓜等小菜为辅料。

丸子炖粉皮最重要的是汤汁，如果锅中的汤汁太少，就无法衬托出丸子和粉皮的滋味。可以在煮的过程中不断加水，使汤汁保持在一个适宜的浓稠度。另外，适宜加入的调料有鸡精、香油、花椒面，辣椒等，可以按照个人口味进行调整。

炖好的丸子炖粉皮可以分装后放入冰箱冷冻，需食用时取出加热即可，但是记住不要反复冷热变换，否则口感容易变差。

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