墨斗鱼的墨斗汁，墨斗鱼汤的家常做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

墨斗鱼家常做法如下

主料——筒骨1个、墨鱼干1片、新鲜花生1碗、大米1碗；

辅料——花椒1小撮、葱末1小把、姜3片、白酒1勺、盐适量。

做法：

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1、先将筒骨斩件，冷水下锅，放入姜片、花椒、白酒；

2、然后开中小火，水开2分钟左右捞出筒骨，用冷水冲洗除腥去血沫；

3、接着将干墨鱼放入烤箱，上下火200度5分钟左右，烤出香味；

4、再将烤好的墨鱼片泡冷水，水中放入2片姜除腥，泡软后切丝；

5、高压锅中放入筒骨、墨鱼丝、花生，加冷水漫过排骨；

6、开中大火将水烧开，盖上高压锅盖，上气后调小火，10分钟左右关火，气压稳定后开盖；

7、汤米比例8:1左右，倒入大米，中大火水烧开，盖上高压锅盖，上气后调小火，3分钟左右关火，气压稳定后开盖；

8、锅中撒入一丢丢盐，盛出，铺上姜丝葱末。

墨鱼瘦肉汤是一道美味又营养的汤品。下面是一种常见的做法，以及一些技巧让它更好吃：

材料：

- 200克墨鱼

- 200克瘦肉（猪瘦肉或鸡胸肉均可）

- 适量的姜片

- 适量的葱段

- 适量的料酒

- 适量的盐和胡椒粉

做法：

1. 将墨鱼清洗干净，切成块状备用。瘦肉切成片。

2. 取一锅水煮开，加入少许姜片和料酒，将墨鱼块放入煮沸的水中焯水，煮约2分钟后捞出备用。注意不要煮太久，以免墨鱼过硬。

3. 用同样的方法焯水煮熟瘦肉片，煮至变色后捞出备用。

4. 取另一锅加入适量水，放入焯过水的墨鱼和瘦肉片，再加入适量的姜片和葱段。

5. 用小火炖煮20-30分钟，让汤汁更加浓郁。期间可以根据个人口味加入少许盐和胡椒粉调味。

6. 最后，根据个人喜好加入适量的调味料（例如鸡精或味精）提鲜。撒上一些葱花或香菜作为装饰即可。

小贴士：

- 想要汤更加鲜美，可以在炖煮过程中加入一些骨头或鸡精。

- 可以根据个人喜好添加一些配菜，如木耳、豆腐、鸡蛋等，增加丰富度。

- 食材的新鲜度对口感和味道至关重要，所以选择新鲜的墨鱼和瘦肉。

- 注意煮墨鱼和瘦肉的时间，不要过煮，以免过硬。

- 出锅后可以根据个人口味适量加入一些调料，如蒜末、生抽等，提味。

- 汤的口感偏清淡时，可以适量添加高汤或鲜汤精。

答：芹菜炒墨鱼

食材：墨鱼，一个，分两次做菜了芹菜，几根胡萝卜，少许

调料：植物油，一勺料酒，一勺食盐，一茶匙胡椒粉，少许

做法：

1，芹菜去叶，洗净

2，墨鱼去黑皮去内脏洗净

3，将

配料:

1、中墨鱼干2只，约150克

2、新鲜小排500克

3、饭豆250克，

4、葱、盐

5、几颗花生米，2-3枚大枣

6、香油、香醋 做法： 做法：1、新鲜排骨用水浸泡，待血水全部沥尽，备用。 煤气的火开到最小，墨鱼干用筷子夹着在火上慢慢烤约一分钟，待墨鱼肉卷屈，与墨鱼骨分离即可。 将墨鱼骨剥离，弃置不用。将墨鱼肉用冷水浸泡三小时以上。 将浸好的墨鱼干取出，撕去外层的黑膜，切细丝备用。 将墨鱼丝放在煲锅中，加水（以浸没墨鱼为限）煮约三十分钟，待墨鱼软烂加入排骨，一次性将煲锅的水加满，汤沸腾后十 五分钟，转小火炖约一小 时，即可。

墨鱼又名乌贼，墨斗鱼，其肉、内壳、卵、墨汁均可入药，主要功效为养血去瘀。难怪李时珍在《本草纲目》称其为血分药，为治疗贫血、妇女闭经的佳珍。更为难得的是由墨鱼做成的汤，味道鲜美，余味无穷。　　墨鱼汤有很多种做法，最常见的就是墨鱼排骨汤。可在南昌，这里的人喜欢做墨鱼肉饼汤。偶就依样画葫芦，照样做了一个。要做墨鱼肉饼汤，需要准备墨鱼四个（偶用的是小墨鱼啦，好像大的味道更好也），而且偶选的是干墨鱼（活的好难买哦），瘦肉二两。首先呢，是要把干墨鱼放到水里去泡发（时间比较长，一直要它泡软啦），等墨鱼软了之后，就把墨鱼中间那块肉壳给去掉（硬硬的，没法吃），特别要注意的是要把墨鱼身上那层黑膜给除掉，搞干净了，就把墨鱼切成条，然后放到碗里，洒一点料酒，切几片姜片进去，略腌一会儿。　　其次呢，就是把瘦肉剁成肉泥，放入碗中，也洒一点点料酒，再洒一点点生粉（这样可以让肉在蒸时，保持鲜嫩），点几滴酱油（用来上色的），再加一点点盐，把它们全部拌匀。　　接下来呢，就把肉饼放到一个蒸碗里，然后把墨鱼也全部倒进去（姜也可以一起放哦），然后加水，水要一次性加强，不能中途加水了。然后再加几滴香油，就把蒸碗放到蒸锅里，隔水蒸。蒸的时间大约为1个小时，等时间差不多了，就把盖子打开，往汤里根据个人口味加盐，等咸淡调好了，一碗香喷喷的墨鱼肉饼汤就大功告成了。

食材：墨斗鱼500克，酒2茶匙、蛋清1个，白胡椒1茶匙、盐1茶匙、番薯粉4匙。

做法

1. 将墨鱼与调味料拌匀。

2. 炸油烧热（约三分之一锅油），将番薯粉拌入腌好的墨斗鱼， 放入油中炸熟捞出。

3. 将炸锅洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的墨斗鱼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于墨斗鱼上，便可起锅。

1、主料：猪肚200克,猪蹄500克，墨鱼150克。辅料：木耳(水发)50克,油菜心50克。调料：大葱10克,姜5克,盐5克,味精3克,胡椒粉1克,料酒15克,植物油30克。

2、先将猪肚、猪蹄，墨鱼放入锅内煮熟后捞出备用；

3、将熟猪蹄洗净后剔去骨头，墨鱼与熟猪肚一起切成片；水发木耳择洗干净，撕成小朵；葱切段、姜切片；青菜心（油菜心）洗净切成段；

4、将锅置于旺火上，放入植物油，烧至四成热时，放入葱段、姜片煸炒出香味，倒入清水（1000毫升）、熟猪肚片、熟猪蹄片、水发木耳、精盐、味精、料酒、胡椒粉烧沸，撇净浮沫；

5、7用小火炖半小时左右，放入墨鱼青菜心段再炖7分钟即可。

1.

准备墨斗鱼100克，切成小块清洗干净放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制10分钟，时间到用铁钎子把腌制好的墨斗鱼串起来，放在烤炉上，刷上食用油2克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。

2.

准备墨斗鱼150克，去除内脏，清洗干净切小块备用。起锅烧水放入墨斗鱼加白酒2克，焯水2分钟捞起冲洗干净沥干水分备用。起锅放入菜籽油烧热，放入葱椒蒜末各2克，花椒粒1克，爆香，放入焯好水的墨斗鱼，加入料酒15克，食盐2克，鸡粉2克，青红辣椒15克，生抽5克翻炒2分钟即可出锅装盘。

3.

准备墨斗鱼100克，去除内脏，清洗干净，切成小块放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉50克，淀粉5克抓拌均匀，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油150克烧热，油温6成热放入墨斗鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。

1/将煮骨头洗干净，用冷水煮开，煮出血水。将骨头捞出，用水冲掉血沫。

2/另外用冷水，加几片姜煮骨头汤。

3/与此同时，烧两锅温水，然后分别将干乌贼和干香菇放入泡软。

4/将泡好的乌贼切条，香菇去硬柄。泡乌贼和香菇的水去掉面上浮着的脏东西，然后取出中间层干净的部分各一汤碗。

5/将骨头和姜片捞出，将乌贼条和香菇放入烧，并加入(4)中的乌贼鱼、泡香菇水个各一汤碗。加入少许盐。

6/火烧开，然后小火烧一小时左右或乌贼口干柔软易嚼了就好了。

7.将汤盛出，按自己口味再加盐食用。

8.美味又好吃的干乌贼的汤家常做法完成开吃了。

做法: 1、取新鲜小墨斗鱼十条,将鱼身内黑色含墨汁部分去掉洗净。

2、将洋葱切成菱形块，锅里加水上火烧开，放入墨斗鱼，待开锅后立即捞出控水，待用。

3、炒锅上火烧热后倒入烹调油烧至七成热，倒入墨斗鱼，炒几下沾上油后倒入盘中,锅中放入葱姜蒜末炝锅，倒入甜面酱约二两左右炒熟，放入墨斗鱼、洋葱翻炒至面酱均匀上色即可.加少许料酒、醋、酱油，放白糖一勺，盐适量，水少许。翻炒几下即可出锅装盘。

原料：墨鱼干800克、猪肉500克。、胡萝卜、黑木耳、盐、醋、生姜。

做法步骤：

第1步、墨鱼干、黑木耳提前浸泡，充分泡发

第2步、泡好的墨鱼干去骨，切细丝，胡萝卜切小块，生姜切片

第3步、将猪肉冲洗干净切丝，坐锅，烧热水，放入猪肉和生姜片，焯烫一会儿去除血水，捞出。撇去油沫，先后将胡萝卜块和黑木耳也焯烫一下

第4步、砂锅倒入适量清水，放入猪肉和墨鱼丝，大约煮一小时左右

第5步、倒入焯烫好的胡萝卜块，继续煮半小时左右

第6步、加入少许醋，可使肉质软烂出味

第7步、再倒入黑木耳，继续煮半小时左右

第8步、出锅前调入盐，搅匀即可

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