莜面村土豆泥拌莜面，土豆泥莜面的莜面可以用什么代替

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

将土豆和少量胡萝卜擦成丝，粗细中等即可，擦好以后搅拌均匀

将擦好的土豆丝和莜面搅拌均匀，动作要迅速，时间太长土豆中的水分会渗出，变得黏稠（白面也可）

加入一些胡麻油，花椒面，大料面，食盐，再次搅拌均匀，动作要和前面的连贯，迅速，几分钟内完成

准备蒸屉，蒸笼布要用凉水湿过

均匀撒在蒸屉上面，不要压实，那样的话会不透气，蒸汽上不来

大锅烧开，蒸25分钟左右即可，端下蒸锅，迅速把不烂子打散，防止粘连

迅速将不烂子打散，防止粘连

不烂子在制作的时候，可以用莜面，也可以用白面

白面的特点是不易粘连，蒸熟以后晶莹剔透，莜面的特点是，容易粘连，颜色较暗，但是口感好，营养丰富。

在蒸熟之后一般的话会翻炒一遍，也是倒入胡麻油，放葱花，少许调料，依个人口味添加

翻炒速度很快的，因为已经蒸熟了嘛

白面粉热量是357千卡/100g

高粱面粉是352千卡/100g

全麦面粉是352千卡/100g

热量相差不是很大，其实要看你烹调时其他的油和糖放的多不多。如果你处于减重期可以多吃蒸煮食品，少吃油炸食物。这几样都属于碳水化合物，也就是人体消化后会变为糖类，要控制不要多吃。

土豆洗净，去皮，切厚片，盖保鲜膜，入微波炉高火5分钟左右取出，倒入破壁机，加少许牛奶，打成泥状。也可以用勺子底手动压成泥

将土豆泥倒出（如果水分太多，可用纱布包住，挤出一部分）。

趁热加盐、黄油、黑胡椒粉拌匀。装入剪口的裱花袋

在铺了油纸的烤盘或不粘烤盘上挤出花型。

入预热好的烤箱中上层，上下火180度烤15分钟左右，表面上色即可

土豆泥拌莜面以前经常下馆子的时候点来吃，是一道很不错的凉菜，后来发现做法很简单，完全可以在家自己做，而且还省银子，今天就教你做既可当凉菜又能当主食的土豆泥拌莜面的做法。

方法/步骤

1土豆去皮，切成块儿，上锅蒸10分钟，蒸熟以后捣成土豆泥。

2土豆泥垫底，上面把买来的熟莜面撕成小绺。

3调醋蒜汁儿。蒜泥，醋，盐，香油，芝麻，味精，一起搅拌均匀，可以加少量的水，因为土豆泥很吸汁水。

4把黄瓜丝放在莜面上面，浇上醋蒜汁。

5吃的时候，再拌上点辣椒油就更加完美了。超赞的一道菜。

莜面泥在张家口及内蒙古地区的叫法是：

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做法：要先在锅里加水，具体看是做多少呢？人少，就添半瓢水，水烧开以后，左手往锅里加莜面，右手用筷子快速超一个方向搅，当搅到象一个面团时，就好了。火不能太大，否则锅底就糊了。

在小饭盆里做上蘸着吃的料汤，配羊肉细丝，土豆丁、生抽、香醋、香菜或是韭菜花、撒上胡椒粉 、滴上香油、（适合自己的口味）

然后，舀上汤，那筷子夹起，蘸汤就可以吃了。

莜面栲栳栳是湖南省益阳市赫山区的一种传统小吃。 莜面栲栳栳是益阳市赫山区的一种地方美食，主要由莜面和馅料制成，口感鲜美，深受当地人民喜爱。在湖南省，每个地方都有其特色美食，如岳阳楼下的烧饼、长沙的臭豆腐、衡阳的米粉等等。这些美食不仅仅是食品，更是一个地方文化的体现，每道菜品背后都有着独特的历史渊源和文化底蕴。通过品尝和了解这些美食，可以更好地了解不同地方的文化和风俗习惯。

主料

小米60g

土豆100g莜面40g水500ml

辅料

食盐适量

步骤1

小米用清水冲洗干净备用

步骤2

土豆去皮清选用刀切块（如果能用刀掰成滚刀块最好，这样掰出来的比切的好吃哦）

步骤3

将水、小米、土豆全部下锅煮到九成熟关火

步骤4

将莜面用清水稀释开就可以

步骤5

然后将莜面糊倒入九成熟的粥里，用勺搅一分钟

步骤6

然后加适量盐进去，

步骤7

再开火熬到全熟就可以，这时不时地用勺搅一搅锅里，小心糊锅

步骤8

出锅既可

有2种称呼～奎磊（磈磊同音），哭磊。把熟土豆剥皮。用手把土豆捏烂。在把土豆和莜面混起来放俩手搓。搓均匀，在锅里炒，等熟了把中间拔开个空地看见锅底，到上油，最好是素油，炝锅，葱姜蒜调料盐，在一起炒就ok啦！非常简单。

准备食材：莜面、土豆、胡萝卜丝、黄瓜丝、酱油、蒜末、老干妈、葱花油、醋、盐。

1，首先在笼屉放一层莜麦面条，上锅隔水蒸熟。

2，蒸7-8分钟左右出锅，出锅后需要等莜麦面条冷却后，撕成条。

3，然后把土豆切片，上锅隔水蒸熟。

4，蒸熟后的土豆用勺子压泥。

5，然后把酱油、蒜末、老干妈、葱花油、醋、盐、水兑成料汁。

6，然后把土豆泥、黄瓜丝、胡萝卜丝放进面里，浇上调味汁即可。

青椒土豆肉丝拌莜面的做法

食材清单

莜面300克（3人量）、猪里脊肉100克、土豆丝1个、青椒1个、醋5克、酱油5克、盐2克、辣椒油3克、蒜蓉5克

烹饪步骤

1、将滚烫的开水倒入莜面中，面与水的比例是1：1。

2、将莜面揉成面团后分成两等份，分别擀成1~2毫米的薄片。

3、将两片莜面中间抹上食用油叠放，放入蒸锅，水开后蒸十分钟。

4、将莜面起锅稍凉后将面切成条待用。

5、用里脊肉与青椒切丝，放入炒锅，炒熟后，盛出待用。土豆切丝，用清水泡洗几遍去除淀粉，倒入锅中炒断生，关火，不用起锅。

6、将切好的莜面与青椒肉丝倒入锅中。

7、最后一步，加入适量酱油，醋，盐，辣椒油，蒜蓉，翻炒均匀即可。

茄子拌莜面是一道美味又健康的家常菜，做法如下：

所需材料：

- 茄子：2个

- 莜面：适量

- 大蒜：适量

- 青蒜：适量

- 生抽：适量

- 醋：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

步骤：

1. 茄子处理：将茄子洗净后切成细长条状，放在盐水中浸泡片刻，然后沥干水分。这个步骤可以去除茄子的苦味。

2. 煮莜面：将莜面放入开水中，煮熟后捞出沥干备用。

3. 炒茄子：热锅加入适量的食用油，放入茄子条炒至软烂，有些微焦的颜色。这样做可以使茄子的口感更好。

4. 调味：炒好的茄子放入碗中，加入适量的生抽、醋、糖、切碎的大蒜和青蒜，搅拌均匀。

5. 拌莜面：将煮熟的莜面倒入茄子碗中，搅拌均匀，使茄子与莜面充分混合。

6. 出锅：将拌好的茄子莜面装盘，根据个人口味可以再加入适量的盐和调味料进行调整，即可食用。

茄子拌莜面是一道口感独特的凉菜，茄子的鲜嫩和莜面的QQ口感很搭配。您也可以根据个人口味加入一些其他蔬菜或调料，如胡萝卜丝、辣椒丝等，增加风味的变化。享受您的家常美食！

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