炒千层面家常做法，千张炒虾仁

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料

上海青240克，千张165克

辅料

盐适量，鸡精适量

1. 材料：

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2. 将青菜洗净、捞出。

3. 放在案板上切开，待用。

4. 将千张放在案板上切开。

5. 搁入碗中用开水泡一下，待用。

6. 烧锅倒油烧热，下入切好的青菜翻炒一下。

7. 接着，合入泡好的千张，加适量的水。

8. 翻炒翻炒至青菜断生。

9. 然后。加适量的盐。

10. 加适量的鸡精。

11. 调味炒匀，即成。

12. 出锅，装盘。

爷俩儿炒豆腐皮是一道传统的家常菜，在做法上也相对简单，下面介绍详细做法：

所需食材：

1. 豆腐皮 1-2 片

2. 肉末适量

3. 洋葱半个

4. 蒜苗 适量

5. 辣椒 适量

6. 食用油 适量

7. 盐 适量

8. 生抽 适量

9. 鸡精 适量

制作步骤：

1. 豆腐皮用温水浸泡 3 分钟，捞出沥干水分，切成小块。

2. 洋葱、蒜苗和辣椒另行切成丁。

3. 平底锅中加入适量的食用油，热锅后加入洋葱和肉末煸炒，炒出油润香味。

4. 加入豆腐皮块翻炒均匀，再加入切好的蒜苗和辣椒丁翻炒约 1 分钟。

5. 加入生抽、盐和鸡精，炒匀后即可出锅。

小贴士：

1. 在炒豆腐皮时，豆腐皮容易散，建议煮汤时剩余豆腐皮可以保留，与这个豆腐皮一起用来炒菜效果更佳。

2. 红辣椒可以根据个人口味来决定多少，如果不能吃辣，可以选择绿色辣椒替代。

3. 翻炒豆腐皮的过程中，可以适当添加水分，避免黏锅，同时还可以让豆腐皮更加鲜嫩可口。

4. 在炒豆腐皮的时候，肉末可以事先用少量的酱油、老抽、料酒、姜末腌制，这样肉末更加入味，炒出的豆腐皮味道也更佳。

好吃下饭的炒豆皮的做法步骤

步骤 1

把豆皮提前用冷水泡发备用，用清水洗两遍，准备炒的时侯再拿出来沥水分，这样的豆皮自带汤汁，不需要加水了。

步骤 2

把小红椒，大蒜子（我切得比较碎），蒜叶切好备用

步骤 3

起锅烧油，加入切好的大蒜子，小红椒炒香，开小火放适量生抽，耗油

步骤 4

把豆皮放进去翻炒半分钟左右，加入少许盐，鸡精（少量哦，因为耗油生抽里面都带盐味），再翻几下，放入蒜叶就可以出锅啦。

主料：茭白3根

辅料：蒸鱼豆豉适量、胡椒粉适量、生抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒粉适量、热炒鲜露调味汁儿适量

炒茭白的做法步骤

1.准备茭白

2.削去茭白的外皮

3.切滚刀块

4.用水焯一下

5.拿一小碗，调入蒸鱼豆豉、生抽、盐，然后倒入适量的水，搅匀成汁儿

6.油热放葱姜蒜花椒爆香

7.倒入调汁儿

8.放入茭白

9.起锅前调入胡椒粉和热炒鲜露调味汁儿。

主料：五花肉 千张 辅料：葱姜大料糖酱油盐料酒干辣椒

制作方法

1、五花肉切小块焯水。

2、准备好辅料。

3、千张切小条后挽扣备用。

4、把锅烧热放入焯水的肉。加入大料、干辣椒一起煸炒，至肉微黄。

5、加入白糖继续煸炒。

6、加入料油酱油煸炒均匀。

7、倒入开水，没过肉。加入葱姜。烧开转小火煮至20分钟。

8、加入千张和盐搅拌均匀继续小火烧炒

烧炖至汤汁收干即可

材料：千张皮300克、青椒1个、红椒1个、葱姜蒜适量、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精适量、油适量。 做法：

1. 千张皮放入盐水中浸泡30分钟，使其变软，沥干备用。

2. 青椒、红椒洗净去籽切丝。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

5. 加入青椒、红椒丝翻炒至变软。

6. 加入千张皮翻炒均匀。

7. 加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀。

8. 炒至水分收干即可。

9. 装盘即可享用。

小贴士： 1. 千张皮炒之前要先浸泡软，这样炒出来口感更好。 2. 翻炒时要慢慢翻动，不要炒散千张皮。 3. 调味时要适量，不要过于咸或者过于酱油味，否则会影响口感。

原料

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牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种） (1500克)

八角 (10g)

桂 皮 (10g)

甘草 (10g)

草果 (10g)

丁香 (10g)

精盐 25g

白酒 10g

葱白 10g

深色酱油 15g

浅色酱油 15g

面鼓酱（或柱侯 酱） 30g

陈皮 5g

植物油 30g

蒜茸 10g

1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。

2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香。烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。

4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。

5. 美味又好吃的千丝牛杂完成开吃了。

爆炒千张丝

特点：营养丰富、下饭极佳

食材：千张2张、线椒5个、红辣椒1个、蒜头3瓣、紫洋葱1个、五花肉1小块、味精1小匙、盐少许、蚝油1大匙

制作步骤：

1、辅料所需的线椒要是不喜欢那就换成青椒也是可以的，这种辣椒其实不辣而且营养还不低。

2、五花肉一小块可以促进食欲和食用的口感

3、千张改刀切成丝备用就可以开始炒做

4、锅热油后煸爆一会五花肉

5、再倒入千张丝翻炒两下

6、然后倒入线椒及红辣椒、洋葱一起伴炒

7、最后就是加入调味料及蒜碎一起爆香翻匀

8、试试味道非常的香口感也好，值得您试试。

小贴士：

1、千张就是豆腐的一种制品，像是纸张一张张的形态

2、使用紫洋葱味道和营养会更好

步骤 1

准备食材，千张洗干净切丝

步骤 2

水开下千张煮2分钟，捞出掉水

步骤 3

准备蒜末，辣椒面，芝麻，小米椒

步骤 4

淋上热油

步骤 5

➕3勺生抽 ➕1勺蚝油 ➕1勺陈醋

步骤 6

➕1小勺盐和白糖

步骤 7

酱汁淋在千张上

步骤 8

➕葱花、香菜、胡萝卜丝（玩手机时间过长眼睛容易疲劳，多吃胡萝卜对眼睛非常好哦）

步骤 9

拌均匀

步骤 10

超级开胃下饭！

青椒炒千张主料：辣椒150g、千张250g辅料：油适量、盐适量、酱油适量步骤1.千张四张，切成条状2.加开水烫一分钟，千张更软，吃的口感更好3.青辣椒也切成丝备用4.热锅下油，先炒千张5.加适量盐调味6.加适量酱油调味7.翻炒让千张入味8.加青辣椒丝一起炒9.适当翻炒，不要盖锅盖10.青椒炒熟了，就可以出锅了小贴士如果要颜色漂亮，还可以加一个红辣椒一起炒。记着，千张一定要先用开水烫一分钟。黄瓜炒千张主料：黄瓜1根、千张200g辅料：油适量、盐适量步骤1.新鲜的黄瓜、千张洗好、切好2.黄瓜切片，不要太薄了3.用水冲下、这样可以打散了4.油热、葱爆锅、放黄瓜、快速翻炒5.放千张、放盐快速翻炒、黄瓜变色出锅6.快炒、黄瓜是绿色的、千张淡淡的黄色、口感也好韭菜炒千张主料：韭菜250克、千张300克辅料：姜片5克、蒜片5克、盐少许、鸡精少许韭菜炒千张的做法步骤1. 韭菜洗净切段，千张切丝2. 千张在热水里过一下3. 锅内添加少许油，放姜蒜爆出香味4. 放入千张丝炒一分钟后放入韭菜煸炒5. 临出锅放盐、鸡精

主料：豆腐皮200g、大葱30g、

辅料：调和油适量 食盐适量 柿子椒适量

做法：

步骤1

将大葱洗净，去外衣，切成段状

步骤2

千张过水，切成条状

步骤3

红辣椒切成段状

步骤4

锅内放油，开火，待油热糊放入大葱花爆香

步骤5

将千张放入翻炒

步骤6

放入红辣椒，翻炒

步骤7

最后起锅前放入食盐调味即可

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